焦亚硫酸钠
外观:白色或微黄色结晶形粉末或小结晶. 贮存日久色渐变黄
包装:25千克的塑料编织袋,25千克的牛皮纸袋,焦亚硫酸钠,25千克的聚乙烯袋,工业级焦亚硫酸钠,1000千克的吨包或根据客户要求。
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焦亚硫酸钠是一种应用比较广泛的食品添加剂,一般生产中用到的主要是他的漂白作用。另外他还有以下的作用。
1)防止褐变的作用,褐变反应经常发生在水果,薯类当中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对于氧化酶有很强的抑制作用。
2)亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认可可以抑制菌类。
3)起到疏松的作用,是疏松剂的主要组成部分。
4)亚硫酸能够消耗果蔬中的氧,抑制氧化酶的活性。
焦亚硫酸钠发挥作用的机制
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漂白剂按照其作用方式可将其分为两类,氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。
焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色,以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键,还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键,有机物便失去颜色。
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